mì căn

Tiếng Việt

Cách phát âm

IPA theo giọng

Hà Nội	Huế		Sài Gòn
mi̤˨˩ kan˧˧	mi˧˧ kaŋ˧˥		mi˨˩ kaŋ˧˧
Vinh	Thanh Chương		Hà Tĩnh
mi˧˧ kan˧˥			mi˧˧ kan˧˥˧

Danh từ

mì căn

1. Loại mì, làm bằng bột mì, có trộn bột ngọt, muối nhào mịn, ủ kĩ sau một giờ, đem nhồi rửa trong chậu, thay nưóc nhiều lần, sau đó vớt ra rổ thưa cho ráo nước, bọc vải, quấn chặt, luộc khoảng 20 phút, khi lấy ra cho vào chậu nước lã, ngâm trắng thường dùng chế biến trong các món ăn chay (như xé giả làm thịt gà).